Многія людзі пілі какосавую ваду, елі какосавае мяса, чулі і ўжывалі какосавае масла, але іх не хвалюе какосавае алей першага адціску, какосавае алей першага адціску, халоднае какосавае масла, рафінаваны какосавы алей, фракцыянаваны какосавы алей, сыры какосавы алей. алей і г. д. Экалагічнае какосавае масла, натуральнае какосавае масла і г. д. глупства і незразумела.
Класіфікацыя какосавага алею
Гэта адносіцца да какосавага алею, вырабленага з копры ў якасці сыравіны (копра вырабляецца шляхам сушкі на сонца, вэнджання і награвання ў печы), а таксама вядомая як какосавае алей шляхам прэсавання або вылугавання.Какосавае алей цёмнага колеру, і яго нельга ўжываць у ежу з-за высокай кіслотнасці, дрэннага густу і асаблівага паху, і ў асноўным выкарыстоўваецца ў прамысловасці.
Адносіцца да какосавага алею, атрыманага з сырога какосавага алею шляхам такіх працэсаў ачысткі, як дэгуммацыя, раскісленне, абескаляроўванне і дэзадарацыя.Рафінаваны какосавы алей паляпшае кіслотнасць, густ і пах какосавага алею, але яго багатыя пажыўныя рэчывы, такія як фенольныя злучэнні, антыаксіданты, вітаміны і г.д., таксама значна губляюцца.Рафінаваны какосавы алей, без колеру і паху, у асноўным выкарыстоўваецца ў касметычнай і харчовай прамысловасці.
Рафінаваны какосавы алей класіфікуецца на розныя гатункі ў залежнасці ад ступені апрацоўкі.Лепшае рафінаванае какосавае алей не мае колеру і паху;горшае рафінаваны какосавы алей мае жаўтлявы колер і лёгкі пах.Самае нізкае какосавае масла, алей цёмна-жоўтага колеру і мае моцны густ, але гэта не духмяны какосавы пах першароднага какосавага алею, і нават мае некаторы пах хімічнага растваральніка.Рафінаваны какосавы алей самага нізкага гатунку часта выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента для догляду за скурай у мыле і касметыцы, а часам прадаецца як раслінны алей.Гэта алей бясшкодна для арганізма і ядома, але на смак горш, чым у іншых гатункаў какосавага алею.- Энцыклапедыя Baidu
У жыцці, паколькі рафінаваны какосавы алей можа вытрымліваць больш высокія тэмпературы прыгатавання, яно больш падыходзіць для смажанай курыцы і бульбы фры.Варта адзначыць, што некаторыя гандляры будуць дадаваць вадарод у рафінаваны какосавы алей, каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці.Какосавае маслазамест гэтага будзе генераваць транс-тлушчы з-за вадароду.Таму пры куплі рафінаванага какосавага алею неабходна звяртаць увагу на інгрэдыенты, якія пазначаны на ўпакоўцы прадукту.
3 першароднага какосавага алею
Маецца на ўвазе выкарыстанне метаду механічнага адціскання з дапамогай нізкатэмпературнага халоднага адціскання (без хімічнай ачысткі, абескаляроўвання або дэзадарацыі) са сталага свежага какосавага мяса, а не з копры.Алей можна ўжываць у ежу непасрэдна, і яно мае такія перавагі, як добры густ, чысты какосавы водар, адсутнасць асаблівага паху і багатае харчаванне, і можа выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі ежы і выпечкі.
Кажучы простай мовай, атрыманы алей называецца какосавым алеем «цнатлівага адціску» або «какосавым алеем першага адціску», таму што какосавае мяса неапрацаванае і неапрацаванае.
Заўвага: няма істотнай розніцы паміж какосавым алеем першага адціску і какосавым алеем першага адціску.Тэхналогія перапрацоўкі тая ж, за выключэннем таго, што некаторыя вытворцы называюць свежы какос як сыравіну (перапрацаваны на працягу 24~72 гадзін пасля збору) як экстра, але не глядзяць на гэта.адпаведным галіновым стандартам.
Какосавае алей першага віду багата насычанымі тлустымі кіслотамі сярэдняй ланцуга, у асноўным у форме трыгліцерыдаў сярэдняй ланцуга (МСТ) (каля 60%), галоўным чынам капрылавай кіслатой, капрынавай кіслатой і лаўрынавай кіслатой, з якіх утрыманне лаўрынавай кіслаты з'яўляецца найбольш важным. самае высокае ў некранутым какосавым алеі.Алей дасягае 45~52%, таксама вядомае як алей лаўрынавай кіслаты.Лауриновая кіслата змяшчаецца толькі ў грудным малацэ і некаторых прадуктах у прыродзе, што можа павысіць імунітэт і прыносіць карысць чалавечаму арганізму без шкоды.Лауриновая кіслата, якую неабходна дадаваць у дзіцячыя сумесі, звычайна атрымліваюць з какосавага алею.
Час публікацыі: 10 лютага 2022 г