Па ўсёй Лацінскай Амерыцы,краіны-вытворцы кавыёсць традыцыйныя метады падрыхтоўкі кавы, якія перадаваліся з пакалення ў пакаленне.Прыкладам гэтага з'яўляецца кубінская кава, якая паходзіць з Кубы.
Хацякубінскі кава (таксама вядомы як кубінскі эспрэса) быў вынайдзены на Кубе, сёння яго можна знайсці ў раёнах свету з вялікай колькасцю кубінскага насельніцтва.На першы погляд ён падобны на звычайны эспрэса, але кубінскі кава рыхтуецца зусім па-іншаму і мае непаўторны густ.
Нягледзячы на тое, што ён нарадзіўся на Кубе, яго рост і папулярнасць у апошнія некалькі дзесяцігоддзяў шмат у чым звязаны з распаўсюджваннем гэтага напою за межамі выспы.Пасля Кубінскай рэвалюцыі ў 1959 годзе вялікая колькасць кубінскіх грамадзян эмігравала ў ЗША, асабліва шмат людзей пасялілася ў Фларыдзе.Сёння ў Маямі адна з самых вялікіх кубінскіх суполак у свеце;з прыкладна 6,2 мільёна чалавек у горадзе і ваколіцах, паводле ацэнак, больш за 1,2 мільёна кубінцаў.Марцін Майорга - генеральны дырэктар і заснавальнік Mayorga Organics.Паводле яго слоў,Кубінскі каваспалучае эспрэса з вялікай колькасцю цукру, каб зрабіць моцны напой, падобны на сіроп.Карычневы цукар звычайна ўзбіваюць з кавы, каб зрабіць яго больш глейкім.Традыцыйна яго рыхтуюць з мока.Працэс вытворчасці звычайна ўключае ў сябе даданне вялікай колькасці цукру ў маленькую кубак.Затым зварыце эспрэса ў мока-рондалі.Пасля гэтага ў кубак дадаецца капежная кава і ўзбіваецца з цукрам да атрымання своеасаблівага «маргарыну», які называецца эспуміта.Пасля заварвання дадайце яго ў асобную кубак, а затым зачэрпніце эспуміту зверху.
Кубінскі кавы рыхтуюць зкава цёмнага смажаннякаб выявіць слодыч і насычанасць кавы.Гістарычна склалася, што выбар быў у асноўным з бразільскай кавы Робуста або іншых танных кававых сістэм.Дзякуючы бесперапыннаму ўдасканаленню, цяпер для падрыхтоўкі кубінскай кавы пачалі выкарыстоўваць буціковую і нават паштовую каву.Нягледзячы на тое, што глыбокая абсмажвання лепш для падрыхтоўкі кубінскай кавы, а дададзены цукар ўраўнаважвае горыч, на самай справе кававыя збожжа нельга абсмажваць занадта моцна, інакш яны могуць страціць свае унікальныя характарыстыкі і густ.Многія кубінскія імігранты разглядаюцьКубінскі каваяк частка сваёй культуры.Для кубінцаў і іншых лацінаамерыканцаў кава часта асацыюецца з сям'ёй і сяброўствам.Такім чынам, гэта азначае, што традыцыйныя напоі, такія як кубінская кава, не моцна зменяцца, бо іх рэцэпты перадаюцца з пакалення ў пакаленне.
Кубінскай каве не трэба шукаць месца ў спецыяльнай кававай індустрыі.Як напой з шырокай спажывецкай базай, індустрыя спецыяльнай кавы павінна яго абслугоўваць.
Знешне кубінская кава здаецца несумяшчальнай з трэцяй хваляй кававай культуры.Звычайна яго робяць шляхам глыбокага абсмажвання з выкарыстаннем вялікай колькасці цукру і эспрэса, зваранага ў рондалі мока, але гэта не эспрэса.Гэта не азначае, што спецыялізаваную каву трэба ігнараваць або ігнараваць;лаяльная аўдыторыя гэтага напою азначае, што ён займае месца ў кававай сферы, якое трэба прызнаць.Замест таго, каб падганяць напоі для рознай аўдыторыі, барыста можа атрымаць выгаду ад спробы традыцыйнай кубінскай кавы і думаць пра яе папулярнасць.У сваю чаргу, гэта дапаможа ім зразумець сваю аўдыторыю і зразумець, што традыцыйныя кававыя напоі, як гэта, маюць месца на рынку.
Час публікацыі: 2 ліпеня 2021 г